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真空泵廠家分析進口真空泵在真空冷卻中的應用原理與另外一種真空泵應用——真空干燥有些相似，但實際上并不相同，那就和我司的小編一起看看真空冷卻是怎么一回事。真空冷卻主要應用于食品果蔬以及切花等的冷處理。真空冷卻是用真空泵抽真空室內的水果和蔬菜放入保溫真空室。當相應的水蒸汽，水果和植物纖維間隙表面的水的飽和壓力的水果和蔬菜的室內溫度真空開始蒸發(fā)，蒸發(fā)將汽化的遠潛熱，使水果和蔬菜的溫度降低，并進一步向下，直到蔬菜冷卻到所需的溫度。水在大氣壓力，100℃沸騰。但壓力下降，沸點也減小，這可以減少對現(xiàn)象可以得水的沸點，但為了以蒸發(fā)水，有必要以吸收熱量。

接下來進口真空泵廠家的小編給大家講解一下真空冷卻的原理。

真空冷卻的原理有部分和真空干燥類似，就是水分在真空狀態(tài)下會快速蒸發(fā)。不同的地方在于真空干燥是去水分，而真空冷卻只是通過水的蒸發(fā)帶走熱量來達到冷卻降溫的目的。專業(yè)的進口真空泵供應廠家告訴大家一個小知識，水在常壓下100℃沸騰蒸發(fā)，蒸發(fā)熱為2256kJ/kg，而當壓力下降到610Pa時，水會在0℃時即沸騰蒸發(fā)（此時也就是水的三相點前后），此時蒸發(fā)熱為2500kJ/kg。也就是說在低壓真空狀態(tài)下水分蒸發(fā)會帶走更多的熱量，從而實現(xiàn)制冷的效果。

日常生活中，在一個大氣壓（101-325 Pa）下，水在100 ℃時沸騰。但水的沸點溫度不是一成不變的，隨著壓力的降低（或升高）而降低（或升高）。例如，水的沸點溫度在40 196.6 Pa時是76 ℃，4 kPa時已降到29 ℃，到了1.6 kPa時則降到14 ℃。沸點的降低，使水容易汽化。由于汽態(tài)水分子比液態(tài)水分子具有更高的能量，因此水在汽化時必須吸收汽化潛熱，而其汽化潛熱又是隨著沸點的下降而升高。根據(jù)這一原理，可以將被處理物放入能耐受一定負壓的、用適當真空系統(tǒng)抽氣的密閉真空箱內，隨著真空箱內真空度不斷提高，水的沸點溫度不斷降低，水就變得容易汽化，水汽化時只能從被處理物自身吸收熱量，被處理物便可得到快速的冷卻。

真空冷卻的核心設備即真空室與進口真空泵，其主要過程在產品進入真空室后開始抽氣，將真空室內壓力抽至對應的飽和蒸汽壓力前后并保持，產品中的水分開始大量蒸發(fā)并帶走熱量，此時產品物體溫度會迅速下降，直至產品的溫度被冷卻到要求的溫度為止（過程中對于有些真空泵可能需要配備冷凝設備來捕集水蒸氣）。

真空冷卻相比風冷、水冷等冷卻方式具有節(jié)能、冷卻速度快、降溫相對均勻、對產品結構影響少等優(yōu)點，也存在投資較大，產品失重率高等問題。但總的來說它還是一種快速清潔安全的冷卻技術，利大于弊，可以獲得高品質的產品。

由于真空無處不在，因此，與傳統(tǒng)的傳熱方式（對流、傳導、輻射）相比較，真空泵廠家分析進口真空泵在真空冷卻中的應用，不但快速均勻，而且干凈衛(wèi)生，非常適合熟食品的冷卻和果蔬預冷等應用領域 。如果您對東莞市普諾克真空科技有限公司旗下的進口真空泵產品感興趣或想了解更多，歡迎留言咨詢或撥打普諾克全國免費客服熱線，期待您的來電。